Une journée dans l’assiette de Mélanie #1 Recettes d’hiver

Une journée dans l’assiette de Mélanie #1 Recettes d’hiver

23 février 2018 0 Par Sophie

On ne va pas se mentir, on ne mange pas la même chose en plein hiver ou à la fin d’une semaine stressante, que lorsque l’on est en vacances à côté d’un marché bio. Quand il fait froid et gris, je suis comme tout le monde, j’ai envie de frites.

Plan d’action : pour combattre le blues hivernal, je prends de la vitamine D3 ainsi que des oméga 3. Je comble les envies de réconfort par de bons gras (une tartine de beurre d’amande) pour ne surtout pas tomber dans le sucre qui fatigue le système immunitaire !

Il m’arrive aussi de manger des frites, mais un peu, et des bonnes. Essayez les tranches de patates douces à l’huile de coco (Préchauffer le four à 220 degrés, enfourner et laisser saisir ; servir avec une crème de tahini délayée dans un peu d’eau et une pincée de paprika).

Quoi qu’il arrive, ma devise, c’est de ne jamais penser “foutu pour foutu” mais de me demander “comment faire au mieux”. Vous ne pourrez pas résister tous les jours aux cycles naturels de la vie.

Alors si vous êtes comme moi, c’est-à-dire humaine, je vous donne quelques conseils pour réussir à manger sainement sans jamais tirer un trait sur la gourmandise.

Au petit-déjeuner :

– Un ou deux verres d’eau tiède le matin, même en période de craquage total, parce que l’eau tiède permet un doux drainage de l’organisme.

– Un jus PAF CONFIANCE ou AMOUR.

– Un café au lait d’amandes (maintenant, je le prends sans sucre, petite victoire !). Oui, du rooibos ce serait mieux, mais si le café matinal n’est pas négociable, il est mieux en version bio, après un verre d’eau, sans sucre et sans produits laitiers, vous ne trouvez pas ?

– Des fruits et si j’ai faim : du porridge d’avoine avec une cuillère de beurre d‘amandes,  un peu de sirop d’érable et quelques noix du Brésil.

– Une poêlée de tempeh (du tofu fermenté) avec des champignons et des poivrons pour ceux qui veulent des protéines et/ou préfèrent du salé le matin.

Chez moi :

J’essaye toujours de prendre une grande salade verte avec des crudités au moins avant un des deux repas principaux.

En ce moment, c’est : endives, fenouil, persil, pousses d’épinards, carottes lacto-fermentées, et graines germées. La dreamteam pour garder un ventre plat et le teint frais en hiver ! L’endive s’occupe du foie, le fenouil et les épinards de la digestion, le persil pour la détox et les graines germées reconnues pour leur teneur en enzymes et la biodisponibilité de leurs nombreux nutriments. Pour la sauce, un mélange d’huile de chanvre, de vinaigre de cidre et d’une moutarde bio, va parfaitement.

→ Ensuite, pour faire un repas nourrissant, je complète avec des œufs bio ou un plat à base de légumineuses (la meilleure façon de garder la ligne c’est de se nourrir !).

J’adore me préparer un « grain bowl”, un mélange de riz et/ou de quinoa et/ou de millet avec des lentilles de tout type et surtout plein de légumes. Vous trouverez à peu près 1000 recettes sur internet. J’agrémente le tout d’une sauce wok (huile de sésame / sauce soja / gingembre graté / une pointe de sirop d’agave) ou indienne (poudre de curry revenue avec de l’huile de coco, échalotes suées et du lait de coco ou de la crème de riz) et hop, on fait du bien à notre corps et à nos papilles au passage.

Je me prépare aussi mes propres soupes. Je dois en boire quelques centaines de litres chaque hiver. Sinon je les achète déjà prêtes en magasins bio, il en existe de très bonnes. Elles sont 100% légumes ou avec des légumineuses pour faire un vrai repas. Quand vous préparez vos propres soupes, utilisez des légumineuses ou de la pomme de terre, que vous mixez avec les légumes pour produire une belle texture veloutée sans crème.

Entre les repas :

Quand le froid fait des siennes, je me fais une infusion de gingembre frais, cette racine aux milles vertus, pour me réchauffer, booster mon immunité et ma digestion.

Au goûter :

Je privilégie toutes sortes de noix : macadamia, amandes, noix du Brésil, de grenoble ou de pécan et les fruits secs type baie de goji ou physalis. J’en ai des bocaux entier dans mon bureau ! Je n’oublie pas le roi du royaume des pauses : le chocolat noir à 80%, ou du cacao cru, à consommer avec une banane (trop bon). Sinon, notre smoothie jus FORCE qui me requinque avec son côté acidulé et tonifiant.

Au restaurant :

Je commence par une salade verte (toujours) et je prends un poisson (de ligne si possible) ou des œufs bio avec des légumes. Je ne mange ni gluten, ni viande, et j’essaye vraiment de me tenir à l’écart des produits laitiers, à moins de prendre un petit morceau d’un excellent fromage. Alors si je n’ai rien qui me convient, je regarde les accompagnements disponibles et je me fais un petit assortiment, par exemple : des légumes avec du riz complet. Oui, ça énerve le serveur, mais je préfère énerver le serveur que compromettre ma santé.