Recette healthy – Carpaccio de betterave & sauce tahini

Recette healthy – Carpaccio de betterave & sauce tahini

Ce mois-ci Marie de Goody Blendy vous propose une délicieuse recette de saison, à base de betterave, excellent allié bien-être et santé !

Les bienfaits de la betterave

La betterave est un légume que l’on récolte entre octobre et mars. La betterave rouge gagne en popularité et apparaît de plus en plus comme un super-aliment qui permettrait d’améliorer la circulation sanguine grâce à sa richesse en oxyde nitrique notamment. Elle contient des flavonoïdes préconisés pour leur action antioxydante.

La betterave et le foie

La betterave contient également de la bétaïne, une substance végétale aux propriétés digestives qui permet de lutter contre l’accumulation de graisses dans le foie. Par ailleurs, elle favorise la digestion et stimule le foie et la vésicule biliaire en activant la production de bile et d’enzymes digestives par le pancréas. Cette recette permet de manger un seul aliment lors d’un repas et ainsi mettre au repos tout le système digestif en évitant une digestion lourde et complexe. Dans une phase de détox, il est intéressant de faire régulièrement des repas «  mono aliment ». Soit un repas par jour ou une journée par semaine. A choisir selon ses préférences.  Et maintenant, place à la recette !

Ingrédient pour 4 personnes

  • 2 betteraves crues
  • 1 pincée de graines de tournesol
  • La sauce : 2 cas d’huile de noix, de cameline ou de colza
  • 1 cac de miel 
  • 1 cac de cumin en poudre 
  • 2 cac de tahini 
  • 1 cas de jus de citron 
  • 1 gousse d’ail pressée 
  • Sel marin ou sel rose de l’Himalaya, poivre noir. 

Préparation

  1. Epluchez les betteraves et coupez-les en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. 
  2. Disposez les betteraves en rosace dans une grande assiette.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients 
  4. Versez la sauce sur les betteraves et parsemez de graines de tournesol.

Dégustez !

Et pour les aficionados de la betterave, elle est à retrouver dans notre jus FORCE ou notre jus EVEIL.

Recette healthy - Carpaccio de betterave et sauce tahini

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