FAQ - Questions fréquentes

Quand est ce que la marque a été créée ?

La marque a été lancée par Mélanie Merenda en septembre 2016.

Que signifie PAF ?

PAF signifie Pressé à Froid car tous nos jus sont pressés à froid à l’aide d’un extracteur et non d’une centrifugeuse.

Qui élabore les recettes ?

Grâce à une double formation en naturopathie et en cuisine végétale à la Matthew Keeney Culinary Academy à Los Angeles (USA), c’est Mélanie Merenda, la fondatrice de la marque qui élabore chaque recette. Elle s’entoure régulièrement de chefs et naturopathes pour l’aider à trouver l’équilibre parfait entre plaisir et santé.

Avec quel naturopathe travaillez-vous ?

Nous travaillons avec plusieurs naturopathes différents via notre programme prescripteurs mais notre principal partenaire est Boris Jean, naturopathe à Paris (www.borisjean.fr). Il nous accompagne sur l’élaboration des recettes, le développement de nouvelles offres, la rédaction d’articles de blog, etc. Il intervient à différents niveaux pour nous apporter son expertise santé.

Avec quels chefs travaillez-vous pour élaborer les recettes ?

Nous travaillons avec différents talents. Les 4 premières recettes ont été élaborées avec le Chef Jean-Edern Hurstel. Plus récemment nous avons collaboré avec Johanna Lepape, Championne du monde des arts sucrés 2014, ou encore Marion Flipo, diplômée de l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Nous souhaitons proposer à nos clients de vraies créations culinaires.

Où sont fabriqués les jus PAF ?

Tous les jus PAF sont fabriqués en France dans notre usine située à Milly-la-Forêt dans l’Essonne (91). Une production en Ile de France donc ! Pour plus d"information concernant la fabrication des jus PAF rendez-vous sur notre page Savoir-Faire.

D’où proviennent les fruits et légumes contenus dans les jus ?

Nous nous approvisionnons auprès d’un maximum de producteurs français. Environ 70% de nos matières premières sont d’origine française. A titre d’exemple, les poires et les pommes sont toutes cultivées dans la région d'Avignon selon une technique bio très innovante qui permet d’éviter les échanges de pesticides avec les parcelles adjacentes. Quant aux carottes et betteraves, elles viennent d'une coopérative picarde qui se fournit auprès de petits producteurs locaux.

Hors saison, nous nous approvisionnons majoritairement en Espagne grâce à son climat plus favorable, auprès de petits producteurs 100% bio.

En ce qui concerne les fruits exotiques, comme l’açaï, l’ananas ou le gingembre qui ne poussent pas en Europe, nous nous approvisionnons en Amérique Latine (Costa Rica, Chili, Argentine, Brésil). Ils sont acheminés par bateau.

Comment sont fabriqués vos jus ?

Nous utilisons un process de fabrication ultra innovant et respectueux. Après une sélection rigoureuse des matières premières 100% bio, nous les pressons à froid à l’aide d’un extracteur (et non d’une centrifugeuse). Cette technique permet d’extraire le jus en deux temps, sans chauffer, et ainsi de respecter les précieux nutriments de nos fruits et légumes. Ils sont d’abord moulus en fine purée à l’aide d’un broyeur lent, puis passés dans une presse pour séparer la pulpe des fibres, et obtenir ainsi un jus de grande qualité.

Les jus sont ensuite immédiatement embouteillés pour éviter l’oxydation, puis passés à très haute pression (près de 6 000 bars) pour éliminer les bactéries naturellement présentes, sans jamais dépasser les 3 degrés ! Un processus de conservation 100% à froid (HPP – High Pressure Processing) qui permet de préserver intacts tous les vitamines, minéraux et enzymes des fruits et légumes pendant plusieurs semaines. Ce procédé se distingue de la pasteurisation qui consiste à chauffer les jus à une température allant de 66° à 88°C pour éliminer les germes pathogènes et qui, en chauffant, neutralise également les nutriments.

Combien de temps se conserve un jus PAF ?

Grâce au procédé HPP, nos jus se conservent plusieurs semaines au frais avant ouverture. Une fois ouvert il faut les consommer dans les 24h.

Que signifie HPP ?

HPP est l’abréviation pour High Pressure Processing qui signifie Traitement Haute Pression en anglais. C’est une technique de conservation 100% à froid qui consiste à plonger les bouteilles dans une cuve remplie d’eau. La pression alors exercée, de l’ordre des 6000 bars, permet d’endormir les bactéries pendant plusieurs semaines. Il s’agit d’une alternative à la pasteurisation qui, elle, chauffe le jus entre 66° et 88°C pour tuer complètement les bactéries et au passage, les micronutriments.

Pourquoi les jus PAF coûtent aussi chers ?

Détrompez-vous, les jus PAF ne sont pas chers pour tous les trésors qu’ils recèlent ! Pour rappel, une petite bouteille de 245ml contient environ 500g de fruits et légumes 100% bio pressés ! C’est l’équivalent des 6 portions quotidienne recommandées par l’OMS. Allez au marché et faites le test d’acheter un demi kilo de fruits et légumes bio et voyez combien cela vous coûte. Pas loin d’un jus PAF n’est-ce pas ?

Par ailleurs, pour conserver nos jus et vous garantir un produit frais et riche en micronutriments pendant plusieurs semaines, nous utilisons une technique révolutionnaire qui coûte cher : la haute pression.

Enfin, nous mettons à votre disposition notre précieux savoir-faire pour l’élaboration des recettes avec des chefs et naturopathes pour vous garantir des recettes qui allient plaisir et santé et vous apportent de réels bienfaits !

Mis bout à bout, si vous deviez faire votre jus vous-même à la maison, entre l’achat des fruits et légumes bio, de l’extracteur et le temps de préparation, votre jus maison coûterait bien plus cher que 4€ ! Et puis au fond, la santé, ça n’a pas de prix.

Quelle est la différence avec un jus frais pressé à froid non HPP ?

Grâce à la technologie HPP, nos jus se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. A l’inverse, les jus d'autres marques sont pressés minute et ne subissent pas de traitement HPP. Ils ne se conservent donc que 3 jours. Cela nous permet d’avoir plus de flexibilité et de commercialiser plus facilement nos jus dans les magasins bio près de chez vous. Ils vous permettent à vous, d’avoir votre stock de jus quotidien, à la maison, sans avoir besoin de revenir en magasin régulièrement ou d’être livré tous les 3 jours et donc de payer des frais de livraison élevés.

Enfin, de la même façon que pour les autres jus HPP, nous n’avons pas les mêmes recettes, la mêmes histoire, le même ADN.

Quelle est la différence avec un 100% pur jus frais pasteurisé ?

Un 100% pur jus frais pasteurisé est un jus contenant des ingrédients naturels mais qui a été chauffé entre 66° et 88°C pour éliminer les bactéries présentes dans les ingrédients. Ainsi, même pressé à froid, s’il est pasteurisé, tous les bons nutriments sont aussi éliminés. Il ne reste donc plus que le goût et le sucre naturel.

Les jus PAF sont-ils trop sucrés ?

Un jus de fruits contient forcément du sucre, mais il s’agit de sucre naturellement présent, appelé aussi fructose. Ce dernier n’a rien à voir avec le sucre blanc raffiné et industriel que certains industriels ajoutent dans leurs jus, qui lui est mauvais pour la santé. Un apport en fructose est essentiel à l’organisme.

Si vous fuyez le sucre, nous vous invitons à opter pour les jus de notre gamme ultra détox tels que Gratitude et Eveil.

Vaut-il mieux manger des fruits et légumes entiers ou boire des jus ?

L’idéal est de faire les deux ! Il ne s’agit pas de remplacer complètement votre consommation de fruits et légumes crus et entiers par les jus PAF car les fibres qu’ils contiennent sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Mais ils possèdent de nombreux avantages. Tout d’abord, ils permettent de transporter facilement 500g de fruits et légumes bio partout avec soi. Un jus PAF c’est un geste pratique pour tout ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner ou qui souhaitent avoir leur dose de fruits et légumes à portée de main.

Ils permettent aussi de faire le plein de vitamines en un clin d’œil car l’absence de fibres facilite l’assimilation des nutriments dans l’organisme en moins de 30 minutes.  Enfin, un jus PAF permet également de varier ses sources et apports en fruits et légumes.

Un jus PAF est-il assez nourrissant ?

Une bouteille de 245 ml va forcément vous apporter une sensation de satiété. C’est idéal si vous avez un petit creux dans l’après-midi ou en fin de matinée. C’est surtout un bon moyen de nourrir votre corps en micronutriments essentiels. 

A quelle fréquence boire des jus ?

Chaque bouteille de jus contient environ 500g de légumes et fruits pressés, soit la portion quotidienne recommandée. Vous pouvez boire un jus par jour comme plusieurs, cela dépend de vos objectifs et de vos envies. Le principal c’est de vous écouter.