Faqs By Fabrication et Process

Où sont fabriqués les jus PAF ?

Tous les jus PAF sont fabriqués en France dans notre usine située à Milly-la-Forêt dans l’Essonne (91). Une production en Ile de France donc ! Pour plus d"information concernant la fabrication des jus PAF rendez-vous sur notre page Savoir-Faire.

D’où proviennent les fruits et légumes contenus dans les jus ?

Nous nous approvisionnons auprès d’un maximum de producteurs français. Environ 70% de nos matières premières sont d’origine française. A titre d’exemple, les poires et les pommes sont toutes cultivées dans la région d'Avignon selon une technique bio très innovante qui permet d’éviter les échanges de pesticides avec les parcelles adjacentes. Quant aux carottes et betteraves, elles viennent d'une coopérative picarde qui se fournit auprès de petits producteurs locaux.

Hors saison, nous nous approvisionnons majoritairement en Espagne grâce à son climat plus favorable, auprès de petits producteurs 100% bio.

En ce qui concerne les fruits exotiques, comme l’açaï, l’ananas ou le gingembre qui ne poussent pas en Europe, nous nous approvisionnons en Amérique Latine (Costa Rica, Chili, Argentine, Brésil). Ils sont acheminés par bateau.

Comment sont fabriqués vos jus ?

Nous utilisons un process de fabrication ultra innovant et respectueux. Après une sélection rigoureuse des matières premières 100% bio, nous les pressons à froid à l’aide d’un extracteur (et non d’une centrifugeuse). Cette technique permet d’extraire le jus en deux temps, sans chauffer, et ainsi de respecter les précieux nutriments de nos fruits et légumes. Ils sont d’abord moulus en fine purée à l’aide d’un broyeur lent, puis passés dans une presse pour séparer la pulpe des fibres, et obtenir ainsi un jus de grande qualité.

Les jus sont ensuite immédiatement embouteillés pour éviter l’oxydation, puis passés à très haute pression (près de 6 000 bars) pour éliminer les bactéries naturellement présentes, sans jamais dépasser les 3 degrés ! Un processus de conservation 100% à froid (HPP – High Pressure Processing) qui permet de préserver intacts tous les vitamines, minéraux et enzymes des fruits et légumes pendant plusieurs semaines. Ce procédé se distingue de la pasteurisation qui consiste à chauffer les jus à une température allant de 66° à 88°C pour éliminer les germes pathogènes et qui, en chauffant, neutralise également les nutriments.

Combien de temps se conserve un jus PAF ?

Grâce au procédé HPP, nos jus se conservent plusieurs semaines au frais avant ouverture. Une fois ouvert il faut les consommer dans les 24h.

Que signifie HPP ?

HPP est l’abréviation pour High Pressure Processing qui signifie Traitement Haute Pression en anglais. C’est une technique de conservation 100% à froid qui consiste à plonger les bouteilles dans une cuve remplie d’eau. La pression alors exercée, de l’ordre des 6000 bars, permet d’endormir les bactéries pendant plusieurs semaines. Il s’agit d’une alternative à la pasteurisation qui, elle, chauffe le jus entre 66° et 88°C pour tuer complètement les bactéries et au passage, les micronutriments.