Qu’est-ce que le persil ?

Le persil (Petroselinum crispum) est une plante aromatique de la famille des Apiacées, l’une des herbes les plus utilisées en cuisine, qu’il soit plat ou frisé. On l’apprécie pour sa saveur herbacée fraîche et son parfum caractéristique.

Au-delà de son rôle d’aromate, le persil est l’une des herbes les plus riches en micronutriments : il est naturellement une source de vitamine K, de vitamine C et de provitamine A (bêta-carotène), et contient aussi du fer et des fibres lorsqu’il est consommé entier.

Chez Les Jus PAF, le persil bio apporte une note verte et herbacée à certaines recettes. Vous le retrouvez notamment dans notre Coffret sur mesure de jus, à composer selon vos besoins.

D’où vient le persil ?

Le persil est historiquement originaire du bassin méditerranéen, où il était déjà connu des Grecs et des Romains, avant de se diffuser dans toute l’Europe puis le reste du monde.

Aujourd’hui, il est cultivé dans la plupart des régions tempérées et disponible une grande partie de l’année.

Chez Les Jus PAF, nous utilisons du persil bio sélectionné pour sa qualité, sa fraîcheur et son intérêt gustatif. Sa provenance précise peut varier selon les saisons, les récoltes et les disponibilités, afin de garantir un ingrédient adapté à nos recettes pressées à froid.

L’objectif est simple : choisir un persil capable d’apporter une note verte, fraîche et herbacée, sans avoir recours à des sucres ajoutés ou à des arômes artificiels.

Quels sont les bienfaits du persil pour la santé ?

Le persil fait partie des herbes les plus riches en micronutriments. Les bienfaits liés aux nutriments concernent les nutriments qu’il contient naturellement ; le point sur l’élimination correspond à une allégation « en attente », utilisable à titre transitoire.

1. Une source de vitamine K

Le persil est l’une des herbes les plus riches en vitamine K. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale.

2. Une source de vitamine C

La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la réduction de la fatigue et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle favorise aussi l’absorption du fer d’origine végétale.

3. De la provitamine A (bêta-carotène)

La vitamine A contribue au maintien d’une vision normale et au fonctionnement normal du système immunitaire.

4. Un soutien à l’élimination

Le persil est traditionnellement associé au soutien des fonctions d’élimination rénale.

5. Une note herbacée et fraîche

Au-delà de ses nutriments, le persil apporte une saveur herbacée qui relève les recettes vertes et se marie avec la pomme, le concombre ou le citron.

Les allégations relatives aux nutriments s’appliquent à un produit en constituant une source. L’allégation « élimination » liée au persil est actuellement « en attente » d’évaluation au niveau européen et utilisable à titre transitoire, sous réserve de justification, dans le cadre d’une alimentation variée et d’un mode de vie sain.

Pourquoi choisir le persil au sein d’une cure de jus ?

Intégré dans une cure de jus ou un coffret sur mesure, le persil pressé à froid offre une alternative fraîche et végétale aux jus industriels chauffés ou aux boissons sucrées.

Sous forme de jus frais et non pasteurisé, il préserve la fraîcheur et la couleur de l’herbe, ainsi qu’une partie de ses vitamines, souvent altérées par la chaleur des traitements classiques. Utilisé en touche, il s’intègre dans des recettes vertes sans sucres ajoutés. Chez Les Jus PAF, nos jus sont 100 % bio et pressés à froid. Découvrez l’ensemble de nos cures de jus.

FAQ : précautions et contre-indications

Le jus de persil a-t-il bon goût ?

Le persil a une saveur herbacée marquée. En jus, il est utilisé en touche et associé à la pomme, au concombre ou au citron, qui équilibrent son intensité.

Le persil est-il déconseillé sous traitement anticoagulant ?

Le persil est riche en vitamine K, qui intervient dans la coagulation sanguine. Les personnes sous traitement anticoagulant de type antivitamine K doivent veiller à un apport régulier et stable, et demander l’avis de leur médecin.

Le persil est-il déconseillé pendant la grossesse ?

En petite quantité comme aromate, le persil fait partie de l’alimentation courante. En revanche, sous forme concentrée comme de fortes doses, l’huile essentielle ou les graines, il est déconseillé pendant la grossesse. En cas de doute, demandez l’avis d’un professionnel de santé.

Peut-on boire du jus de persil tous les jours ?

Oui, en quantité raisonnable et dans le cadre d’une alimentation variée. Comme pour tout jus vert, mieux vaut l’intégrer à une routine équilibrée plutôt qu’en très grande quantité.

Quand faire une cure à base de jus de persil ?

Utilisé en touche dans nos recettes vertes, le persil accompagne une cure de jus tout au long de l’année. Il est apprécié :

• au quotidien, pour enrichir un jus vert d’une note herbacée ;
• au printemps, pour une touche de fraîcheur ;
• lors d’un rééquilibrage alimentaire, comme alternative aux boissons sucrées ;
• en association avec la pomme, le concombre ou le citron.

Nos produits à base de persil

• Coffret sur mesure de jus, à composer selon vos besoins
• Cure Détox Verte
• Nos cures de jus

À retenir

Le persil est une herbe aromatique parmi les plus riches en micronutriments : source de vitamine K, de vitamine C et de provitamine A, il est aussi traditionnellement associé au soutien de l’élimination, un effet « en attente » d’évaluation au niveau européen. Sa note herbacée relève les recettes vertes.

Chez Les Jus PAF, nous l’avons choisi bio et pressé à froid, sans sucres ajoutés, pour vous offrir fraîcheur, caractère et naturalité dans chaque gorgée.