Elise est Vegan et son changement d’alimentation lui a permit d’avoir un nouveau regard sur la nourriture et de découvrir de nombreuses alternatives culinaires et ingrédients. En se baladant sur des blogs et comptes instagram Vegan, elle n’est forcément pas passée à coté du phénomène Superaliments et Graines de Chia.

En magasin bio c’est pareil, on ne peut traverser un rayon sans voir apparaître ces packagings de graines.

Mais alors les graines de Chia, superaliments ou argument marketing ?

Boris Jean, naturopathe nous explique :

Cette graine originaire d’Amérique du Sud commence depuis peu à devenir une vedette dans les petits déjeuners et desserts healthy pour plusieurs raisons :

D’abord parce que le chia est une graine à “mucilage”, comme le lin ou le psyllium. Un mucilage est un gel visqueux produit par la graine au contact de l’eau au bout de quelques minutes. Ce gel d’aspect translucide a la propriété d’être un régulateur de transit (laxatif doux). La graine de chia apporte également une grande quantité de fibres.

Ces propriétés font qu’il est doublement intéressant pour les personnes souffrant de constipation.

Les bienfaits du chia ne s’arrêtent pas là : la graine de chia renferme une grande proportion de “bons gras” (graisse végétale). Le chia est particulièrement connu pour sa richesse en acides gras omega 3. Ces acides gras essentiels sont bénéfiques pour notre système nerveux, notre rétine, notre système cardio-vasculaire et plus généralement pour la membrane de nos cellules. Il est fréquent que l’alimentation en soit carencée.

Enfin, comme les oléagineux (amandes, noix…), le chia est riche en calcium et magnésium et en protéines.

Pour tirer partie de toutes les propriétés (comme les autres super-aliments), il faut donc tremper le chia, puis – une fois intégré dans une recette – penser à bien mâcher chaque bouchée afin de casser cette petite graine et libérer ses nutriments.

La recette du pudding aux graines de Chia d’Elise :

Elise s’est lancée et nous propose aujourd’hui sa recette de pudding de Chia 100% Vegan : “J’adore cette recette car elle est saine et ne nécessite que très peu d’ingrédients. En plus j’adore en faire au petit déjeuner car ce pudding tient vraiment au ventre!”- 2 grosses cuillères à soupe de graine de chia

• 6 cuillères à soupe de lait de soja vanille
• amandes

Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de lait de soja puis 2 cuillères à soupe de graine de chia. Mélangez. Laissez poser une nuit au frigo recouvert de film alimentaire.

Le lendemain, rajoutez 2 cuillères à soupe de lait, mélangez. Laissez poser encore une nuit au frigo recouvert de film alimentaire.

Le lendemain, sortez le bol, ajoutez des amandes en topping et dégustez ! Vous pouvez accompagné votre pudding de chia avec des fruits, un thé… Régalez-vous !

La fondatrice de PAF se prête à l’exercice :

“Pour la base du pudding de Graines de Chia, mélangez 3 càs de graines avec 1/2 banane bien mûre et 1 verre de lait végétal. Après avoir reposé au frais toute une nuit, ce pudding est souvent très moelleux et doux.

N’hésitez pas à rajouter des arômes naturels et des textures différentes pour contrebalancer :

• Du cacao cru et des amandes concassées pour le croquant.
• Des baies d’Açaï et de Goji pour apporter de la mâche.
• 1 càs de miel de forêt et une pointe d’extrait naturel de vanille pour plus de saveur.

Vous verrez, ce sera une explosion de goûts en bouche et vous ferez un gros plein d’antioxydants :)”.

Zoom sur … Le site de notre naturopathe Boris.