L’orange a la rรฉputation d’รชtre riche en vitamine C. C’est aussi pourquoi c’est la star des petits dรฉjeuners.
Mais est-ce vraiment le fruit qui en contient le plus ?
En fait c’est faux si on compare les valeurs nutritionnelles thรฉoriques. En effet, les comparaisons des apports nutritionnels se font classiquement sur la base de 100g d’aliment.
Voilร le classement du TOP10 de la teneur (en mg) en vitamine C des aliments (crus) si on suit cette rรจgle :
- Goyave : 228
- Poivron jaune : 183
- Cassis: 181
- Poivron rouge : 159
- Persil: 133
- Chou vert frisรฉ : 120
- Kiwi : 92
- Poivron vert : 80
- Litchi : 71
- Cresson : 69
Halte la ! Ce classement trรจs connu n’est pas vraiment rรฉaliste car il ne prend pas en compte la portion habituellement consommรฉe au cours d’un repas : on consomme rarement 100g de persil en une fois ! De plus ce classement mรฉlange les aliments classiquement consommรฉs crus et ceux que l’on va souvent cuire. Le chou vert par exemple est rarement consommรฉ cru. Or la vitamine C est de loin la vitamine la plus fragile ร la chaleur : la cuisson (en fonction du mode et de sa durรฉe) fait perdre 40 ร 75% de la teneur en vitamine C des aliments.
Le vrai classement !
Il est donc plus rรฉaliste de comparer la teneur en vitamine C pour une portion crue classique prise lors d’un repas.
Voilร donc le nouveau classement (en mg) pour les portions habituellement consommรฉes crus :
- Goyave (1 fruit soit 90g)* : 205
- Pamplemousse (1/2 fruit soit 200g) : 122
- Orange (1 fruit soit 200g) : 114
- Poivron jaune (1/2 poivron soit 60g) : 110
- Cassis (1 portion de 60g) : 108
- Poivron rouge (1/2 poivron soit 60g) : 95
- Papaye (1/2 fruit soit 150g) : 93
- Citron (1 citron soit 60g) : 75
- Poivron vert (1/2 poivron soit 60g) : 72
- Kiwi (1 fruit de 75g) : 70
Dans ce classement, le Brocoli a รฉtรฉ enlevรฉ, comme le chou vert frisรฉ et le chou de Bruxelles qui sont rarement consommรฉs crus (une portion d’aliment les classe chacun en 1รจre position ex-aequo avec la goyave, mais ils sont alors un peu indigestes pour la plupart d’entre nous).
Enfin sachez que ce classement a รฉtรฉ rรฉalisรฉ le plus souvent ร partir d’analyses effectuรฉes sur des fruits et lรฉgumes entiers : c’est ร dire AVEC la peau. La peau des vรฉgรฉtaux est en effet souvent plus concentrรฉe en vitamine C que la chaire. D’oรน l’importance de d’acheter ses fruits et lรฉgumes bios pour pouvoir les consommer entiers!
Mais au fait, ร quoi sert la vitamine C ?
โ๏ธC’est d’abord un antioxydant puissant : elle nous aide ร lutter contre le vieillissement cellulaire dรป aux attaques des ยซย radicaux libresย ยป naturellement fabriquรฉs par notre organisme (le ยซย stress oxydatifย ยป). Elle contribue รฉgalement ร renforcer notre systรจme immunitaire.
โ๏ธLa vitamine C aide le corps ร fabriquer le collagรจne qui est une protรฉine essentielle de notre tissu conjonctif (peau, tendons, ligaments, os).
โ๏ธElle active la formation des globules rouges et permet la synthรจse de certaine neuromรฉdiateurs (noradrรฉnaline) ce qui lui donne un pouvoir stimulant sur l’organisme.
Conclusion ? La vitamine C est un prรฉcieux alliรฉ pour la beautรฉ et le tonus. On ne peut pas s’en passer. Le corps ne peut en effet la fabriquer : les apports alimentaires sont essentiels.
Les besoins en vitamine C sont controversรฉs entres les pays : les chiffres oscillent entre 40 et 120 mg/ jour. Nรฉanmoins, tout le monde s’accorde ร dire que les besoins sont plus importants pour les fumeurs, femmes enceintes ou allaitantes, personnes รขgรฉes et convalescentes.
Les bienfaits antioxydants et revitalisants de la vitamine C commenceraient selon certaines รฉtudes ร apparaรฎtre ร partir de 200 mg / jour.
La vitamine C (encore appelรฉe ยซย acide ascorbiqueย ยป) se retrouve aussi dans des complรฉments alimentaires, soit sous forme synthรฉtique, soit sous forme naturelle. Je recommande la forme naturelle qui est mieux assimilรฉe par l’organisme (ร base de camu camu, cynorrhodon, baie d’argousier, extraits d’agrumes, ou acerola).
