Recette healthy – Banana Bread Vegan

Une recette saine et réconfortante de banana bread, à préparer seul(e) ou en famille, pour le petit déjeuner ou le goûter. En topping une délicieuse crème de cajou pour la touche « confy food ». Merci Meliesphere pour la création de cette recette !

Ingrédient (pour 1 banana bread)

Pour l’appareil

• 3 bananes mûres
• 1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté
• 120g de sucre rapadura
• 160g de farine de sarrasin complet
• 70g de fécule de maïs
• 1 cc. de poudre à lever (sans gluten)
• 1/2 cc. de bicarbonate de soude
• 1 CS de vinaigre de cidre
• 2 CS. d’huile de coco

Pour la crème de cajou

• 100g de purée de cajou
• 50ml de crème de coco
• 60ml de sirop d’érable

Préparation

Appareil à banana bread

1/ Réduisez les bananes en purée. Dans un saladier, mélangez cette purée avec la compote et le sucre.
2/ Incorporez la farine de sarrasin, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez à nouveau.
3/ Terminez en ajoutant l’huile de coco.
4/ Dans un moule huilé et chemisé, versez la pâte, déposez-y 2 tranches de bananes et laissez cuire environ 50min dans un four préchauffé à 180°.
5/ Une fois cuit (la lame du couteau doit ressortir propre), sortez le banana bread du four et laissez-le refroidir avant de le découper.

Crème de cajou

1/ Mixez ensemble la purée de cajou, la crème de coco et le sirop d’érable.
2/ Ajoutez cette préparation en topping sur votre banana bread tout juste sorti du four.

Votre banana bread est prêt à être dégusté, idéal avec un jus CONFIANCE pour faire le plein de vitamine C et d’antioxydants.