Caroline a 28 ans et habite à Montpellier. Elle anime le compte Instagram Caroline_cuisine sur lequel elle parle de sa cuisine végétarienne, sans gluten et sans produits laitiers. Elle a changé d’alimentation doucement mais sûrement depuis 5 ans, et a vite ressenti des effets bénéfiques sur sa santé.
Elle nous explique :“J’ai ressenti un tel mieux-être et bien-être, et j’ai découvert tellement d’aliments et de saveurs que l’envie de transmettre mes connaissances et tout ce que j’apprends au quotidien est devenue une évidence pour moi”.
Cuisiner “sans” a été au départ une contrainte pour Caroline, mais ça s’est rapidement transformé en passion. Elle nous présente aujourd’hui sa recette de Buddha Bowl : un mix d’aliments crus, cuits vapeur, céréales, légumineuses et graines. Le tout accompagné d’une bonne sauce dont la base est faite avec une purée d’oléagineux.
POURQUOI CAROLINE AIME CETTE RECETTE ?
“J’adore ce plat car il s’improvise avec les légumes du moment et s’adapte à mes humeurs. C’est un plat coloré, gourmand et équilibré avec un jeu de textures et de saveurs différentes qui apportent une belle et douce harmonie végétale.
Je prépare ce plat quand j’invite des amis, pour leur faire découvrir la diversité de l’alimentation végétale et sans gluten. Souvent ils commencent par apprécier le visuel puis trouvent le plat savoureux. Ça les rends curieux et leur donne des idées pour varier leur alimentation chez eux.”
QU’EN PENSE BORIS, NOTRE NATUROPATHE ET COACH SANTE ?
Composé pour moitié d’aliments crus, ce repas apportera d’abord une bonne charge de vitamines (le choux rouge est un des légumes les plus riches en vitamine C, les épinards et champignons sont riches en vitamine B, essentielle à notre métabolisme) et d’enzymes (notamment avec les graines germées qui sont des aliments encore vivants !). On y trouve aussi des anti-oxydants en grande quantité grâce aux acides gras essentiels (dans l’avocat, le sésame, l’huile de colza), et grâce aux beta-carotènes et provitamines A de la patate douce et des épinards !Les pois chiches et le quinoa constituent d’excellentes sources de glucides lents et de protéines végétales. Ils apportent aussi des fibres et minéraux (potassium, magnésium et calcium), tout comme le sésame (en graines et en purée).
L’apport calorique est correct (500 à 800 Kcal en fonction de la taille de l’assiette et la quantité de sauce), les aliments les plus caloriques étant la patate douce et l’avocat.
Ce plat est rassasiant et assez digest (sauf peut-être pour les personnes ayant des difficultés à digérer les légumineuses comme les pois chiches) et les risques d’intolérance sont nuls (sauf pour les gens allergiques au sésame et au soja bien entendu).
Une assiette vegan saine et très équilibrée !
LA RECETTE DU BUDDHA BOWL DE CAROLINE
La recette du Bowl :
- Chou rouge râpé
- Jeunes pousses d’épinard
- Graines germées Alfalfa
- Champignons blonds de Paris
- 1/2 avocat
- Patate douce cuite à la vapeur douce
- Pois chiches cuits (pois chiches secs laissés trempés une nuit puis cuits dans un fait tout avec de l’algue kombu qui accélère la cuisson)
- Quinoa cuit
La recette de la sauce sésame :
- 1 cuillère à café de purée de sésame (tahin)
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de Tamari (sauce soja fermenté sans gluten)
- poivre
- 1/2 à 1 cuillère à café d’eau
Retrouvez d’autres recettes et conseils nutrition sur notre blog.
