Boris Jean, naturopathe à Paris, constate lors de ses consultations que de nombreuses personnes ont trop d’idées reçues concernant le petit-déjeuner. Souvent, nous mangeons tout le temps la même chose ou répètons des menus déséquilibrés.
Or notre organisme a besoin de changement ne serait-ce que pour apporter à nos cellules des nutriments variés et complémentaires, pour stimuler notre système digestif, et écouter nos vraies envies du moment !
Cet article vise à vous ouvrir les yeux sur de nouvelles possibilités de petits déjeuners afin de conserver, voire renforcer votre vitalité tout en prenant du plaisir.
LE PETIT DÉJEUNER SALÉ ET PROTÉINE
“C’est le type de petit déjeuner le plus consommé dans le monde, à juste titre ! Les Français pourtant mangent souvent trop de sucres rapides le matin (pain blanc, viennoiseries, jus de fruits industriels, confitures, céréales raffinées, pâtes à tartiner …). Or cet excès de sucres rapides provoque une augmentation une augmentation de la glycémie (taux de sucre dans le sang) qui génère ensuite un coup de pompe quelques heures après. Pour limiter ou réguler le taux de glycémie avant un repas, il est possible de consommer un jus ou shot de vinaigre de cidre et gingembre mais sur le principe, le plus simple pour éviter cela, privilégiez des glucides lents avec des protéines et/ou des aliments gras. Par exemple :
- Glucides lents : pain complet bio, pain sans gluten (à base de farine de riz, sarrasin, quinoa…), galette bretonne au sarrasin, pancake, galette de maïs soufflé
- Lipides : beurre (ou un peu d’huile d’olive sur le pain), houmous, avocat écrasé (ou guacamole), fromage de brebis, de chèvre, de vache, ou fromage frais à tartiner
- Protéines : œufs à la coque ou au plat, jambon blanc, viande de grison, saumon fumé ou truite fumée…
La présence de glucides lents dans votre assiette facilitera l’assimilation des protéines.”
LE PETIT DÉJEUNER SUCRÉ
“Vous pouvez alterner avec la version salée pour stimuler vos papilles ! Voilà quelques propositions :
- Glucides lents (cf. plus haut), avec de la purée d’amandes ou de noisettes
- Bol de fruits de saison avec une pointe de jus de citron et de sirop d’agave ou d’érable
- Bol de flocons d’avoine avec quelques morceaux de banane, un yaourt au soja, quelques fruits à coque (noisettes, amandes, noix…) et pourquoi pas des baies de goji, ou cranberries séchées
- Mix de graines pre-germées et déshydratées à basse température (pour booster et préserver un maximum de qualités nutritionnelles) à base de sarrasin et autres fruits séchées (dattes, bananes, pommes…) avec un peu de lait végétal. Le start-up française Kokoki propose des produits de qualité.
Les Super-Aliments qui vont booster encore plus votre petit-déjeuner sucré :
- 1 cuillère à soupe de pollen frais de ciste ou de châtaigner (on le trouve au rayon des produits congelés des boutiques bio): il apporte des anti-oxydants, vitamines B et probiotiques
- 2 à 3 fèves de cacao cru: pour faire le plein d’anti-oxydants et de magnésium
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale : germe de blé (vitamine E) ou de lin, chanvre ou cameline(omega 3)
- 2 cuillères à soupe de super-farine crue et sans gluten : coco, lucuma, ou caroube pour apporter des minéraux et vitamines complémentaires”
