Recette de Noël : Crumble carotte, panais et topinambour – Vegan & gluten free

Recette 100% vegan & sans gluten.

Pour 4 personnes 

A concevoir idéalement avec des produits issus de l’agriculture biologique.

Ingrédients 

2 panais
3 topinambours
8 carottes (de différentes couleurs si vous trouvez)
1 càc de miel
1 càc de muscade
1 cm de gingembre frais ou 1 càc en poudre
1 cm curcuma frais ou 1 càc en poudre
1 pincée de sel marin
1 pincée de poivre noir
1 échalote
2 cas d’huile d’olive
1 poignée d’amandes
1 poignée de noisettes
2 brins de thym frais

Préparation 

Préchauffez votre four à 170°C

1/ Taillez les légumes en brunoise (petits dés). Gardez 4 carottes de côté.

2/ Faire revenir l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de miel. Rajoutez ensuite les légumes et laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants. En fin de cuisson, ajoutez le gingembre et curcuma en poudre ou râpé. Bien mélanger.

3/ Faites cuire les 4 carottes restantes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Les disposer dans votre blender avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. Ajoutez une pincée de sel marin, de muscade et de poivre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.

4/ Dans votre mixeur, disposez vos amandes, noisettes et le thym. Mixez grossièrement.

5/ Disposez dans le fond de votre plat les légumes fondants. Ajoutez une couche de purée de carottes et terminez par une couche d’amandes et de noisettes.

Pour une présentation individuelle comme sur les photos, utilisez des emportes pièces ronds et démoulez directement dans les assiettes.

Idéal dégusté avec un jus EVEIL !

Régalez-vous !

Marie Goupry
GOODY BLENDY
www.goodyblendy.com