Recette pour 4 petits ou 2 grands toasts :
Ingrédients
Pour la crème d’avocat :
– 1 avocat bien mûr
– Gingembre et curcuma (0,5 cm de chaque s’ils sont frais ou 1 càc en poudre)
– 1/4 oignons nouveaux
– 1 càc de piment espelette
– 1 pincée d’herbes aromatiques au choix
– Sel & poivre
Pour le tofu brouillé :
– 1 échalote
– 125g de tofu soyeux
– 200g de tofu ferme
– Curcuma / Cumin
– 1 càc de coriandre séchée ou fraîche
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation
1/ Crème d’avocat
– Hacher finement à l’aide de votre mixeur l’oignon avec le gingembre et le curcuma frais.
– Rajouter l’avocat, le piment et les assaisonnements : herbes, sel, poivre et mixer. (Rajouter le curcuma et le gingembre en poudre à ce moment-là si vous n’optez pas pour le frais)
– Mixer le tout pour obtenir une préparation bien crémeuse
– Réserver au frais
2/ Tofu Brouillé
– Ecraser le tofu ferme à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir de petits morceaux et assaisonner avec le curcuma, le cumin et la coriandre.
– Couper l’échalote et la faire revenir dans une poêle, à feu doux, avec de l’huile d’olive.
– Rajouter le tofu ferme dans la poêle. Mélanger.
– Sortir le tofu soyeux dans un saladier et bien le mélanger. Assaisonner avec sel et poivre.
– Rajouter le tofu soyeux dans la poêle et mélanger le tout.
– Ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
3/ Les toasts
– Choisir votre pain préféré pour réaliser vos toasts grillés.
– Disposer la crème d’avocat puis le tofu brouillé.
– Parsemer de petites graines et oléagineux.
Régalez-vous !
