Recette pour 4 petits ou 2 grands toasts :

Ingrédients

Pour la crème d’avocat :

– 1 avocat bien mûr

– Gingembre et curcuma (0,5 cm de chaque s’ils sont frais ou 1 càc en poudre)

– 1/4 oignons nouveaux

– 1 càc de piment espelette

– 1 pincée d’herbes aromatiques au choix

– Sel & poivre

Pour le tofu brouillé :

– 1 échalote

– 125g de tofu soyeux

– 200g de tofu ferme

– Curcuma / Cumin

– 1 càc de coriandre séchée ou fraîche

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation 

1/ Crème d’avocat 

– Hacher finement à l’aide de votre mixeur l’oignon avec le gingembre et le curcuma frais.

– Rajouter l’avocat, le piment et les assaisonnements : herbes, sel, poivre et mixer. (Rajouter le curcuma et le gingembre en poudre à ce moment-là si vous n’optez pas pour le frais)

– Mixer le tout pour obtenir une préparation bien crémeuse

– Réserver au frais

2/ Tofu Brouillé 

– Ecraser le tofu ferme à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir de petits morceaux et assaisonner avec le curcuma, le cumin et la coriandre.

– Couper l’échalote et la faire revenir dans une poêle, à feu doux, avec de l’huile d’olive.

– Rajouter le tofu ferme dans la poêle. Mélanger.

– Sortir le tofu soyeux dans un saladier et bien le mélanger. Assaisonner avec sel et poivre.

– Rajouter le tofu soyeux dans la poêle et mélanger le tout.

– Ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

3/ Les toasts 

– Choisir votre pain préféré pour réaliser vos toasts grillés.

– Disposer la crème d’avocat puis le tofu brouillé.

– Parsemer de petites graines et oléagineux.

Régalez-vous !