Recette de noël n°1 : petits sablés aux épices et au gingembre sans gluten

novembre 30, 2018

Sans gluten / Sans produits laitiers / Bio

Ingrédients

1 œuf + 1 jaune
50g de sucre type muscovado, rapadura ou sucre de coco
80g de purée d’amande
1 pincée de sel marin
140g de farine de riz complet
1 càc de cannelle en poudre
1 càs de mélange pain d’épices
3 cm de gingembre frais
Une petite poignée d’amandes

Préparation des sablés

Préchauffez le four à 170°C

Mixez le gingembre à l’aide de votre hachoir ou mixeur.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune avec le sucre.
Ajoutez la purée d’amande, le gingembre, les épices, la cannelle et le sel.
Ajoutez ensuite la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Sortez la pâte du saladier et la travailler à la main.
Etalez la pâte, sur ½ cm d’épaisseur, entre deux feuillets de papier cuisson ou sur un tapis de cuisson. Rajoutez un peu de farine si besoin.
Découpez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Il est plus facile de découper vos formes et de retirer les chutes de pâte que de déplacer vos sablés une fois découpés. Ils risquent de se déformer. Récupérez les chutes, reformez une boule et c’est reparti pour un découpage de sablés !

Mixez vos amandes à l’aide de votre mixeur ou les couper en petits morceaux et décorez vos sablés avec des petites miettes d’amande. N’hésitez pas à les faire pénétrer délicatement dans la pâte.
Disposez vos sablés dans votre four et laissez cuire environ 12 min. Ils peuvent être un peu moelleux en sortant du four mais ils deviennent un peu plus croustillants en refroidissant.

Régalez-vous !