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Recette healthy – Kimchi Coréen

La tendance food de ce printemps 2019 est sans l’ombre d’un doute la fermentation ! ⁣Entre autres bienfaits, les aliments fermentés sont un très bon moyen de chouchouter sa flore car moins irritants pour le système digestif. ⁣⁣⁣Ce mois-ci, on avait donc envie de vous faire découvrir le kimchi, petite merveille Coréenne à base de chou chinois, radis blanc, carottes & piments fermentés. ⁣

Ingrédients

Pour un bocal de préparation

  • 1/2 chou chinois 1 cas de sel non raffiné
  • 1 carotte 
  • 6 radis 
  • 1 gousse d’ail 
  • 3 cm de gingembre 
  • 1/2 citron 
  • 1 cac de piment en flocons 
  • 2 cas de tamari 
  • 4 cas de vinaigre de cidre 
  • 1 bocal stérilisé

Préparation

1/ Détachez une feuille du chou chinois et dénervez-la. Réservez. 
2/ Coupez le demi chou en lamelles assez fines.
3/ Disposez les lamelles dans un saladier avec le sel. Ajoutez de l’eau filtrée afin de recouvrir le chou. Laissez mariner à couvert pendant 24h. Bien rincer et égoutter.
4/ Mixez le piment, l’ail et le gingembre. Ajoutez le jus de citron, le tamari et le vinaigre de cidre.
5/ Râpez la carotte et coupez les radis en tranches fines
5/ Mélangez le tout : chou + carottes + radis + préparation ail, gingembre, piments, tamari, vinaigre de cidre.
6/ Bien tasser la préparation dans le bocal pour chasser l’air au maximum. 
7/ Disposez la feuille du chou chinois sur la préparation comme un couvercle. 

Option 1 –  Marinade

Laissez reposer la préparation pendant 24 heures à température ambiante. 

Option 2 – Fermentation

Ne fermez pas le bocal et recouvrez-le d’un tissu propre. Laissez fermenter pendant 3-4 jours à température ambiante. 

Conservez au frais par la suite pendant 1 à 2 semaines. Idéal pour un déjeuner healthy accompagné de notre nouveau Gaspacho Rouge.

Recette réalisée par : Goody Blendy

Recette de kimchi Coréen
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