Pour changer des salades de fruits sans s’alourdir après un repas, on se laisse tenter par une délicieuse panna cotta coco & vegan, concoctée par Goody Blendy ! Surprenante avec ses notes de gingembre et sa crufiture (une raw confiture saine et gourmande), elle s’associe sans hésiter à notre petit dernier : l’Absolu. La recette est à retrouver sur notre blog (lien dans la bio).
La crufiture, kezako ?
Manger cru permet de conserver tous les micro-nutriments, vitamines et minéraux bénéfiques à l’équilibre de notre organisme. Ce serait dommage de se priver de tous les trésors qui regorgent dans les fruits et légumes d’été ! Il faut savoir que certaines vitamines dont la vitamine C sont détruites à partir de 40°C. La crufiture est une alternative santé à la confiture traditionnelle dans laquelle on trouve énormément de sucres ajoutés, raffinés la plupart du temps. Dans cette recette, on mise sur le sucre des fruits et un peu de sucre naturel. On traumatise ainsi moins l’organisme en évitant de manger des grosses quantités de sucre blanc et provoquer notamment des pics de glycémie et fatiguer son métabolisme.
La crufiture se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la panna cotta vegan
- 200 ml de crème de coco ( Mettre une conserve de lait de coco au frais la veille et récupérer la crème)
- 200 ml de lait végétal au choix
- 2g d’agar agar
- 1 cas de sirop d’agave
- 1 cas de noix de coco en poudre
Pour la crufiture abricots, gingembre
- 6 abricots frais
- 1 cas de sirop agave
- 2 cas de graines de chia
- 1 cac de gingembre en poudre
- 1 cas de jus de citron
Préparation
Mettez tous les ingrédients de la panna cotta vegan dans une casserole et mélanger à l’aider d’un fouet.
Portez à ébullition pendant 1 à 2 min. 3. Verser dans des petits récipients transparents puis disposez au réfrigérateur 30 min minimum.
Pour la crufiture, dénoyautez les abricots, et mixez avec le sirop d’agave et le gingembre dans un blender.
Versez dans un contenant en verre et ajouter les graines de chia. Laissez ensuit reposer la préparation et mélangez régulièrement pour bien répartir les graines de chia et obtenir une texture « gel » .
Une fois que la panna cotta vegan à pris, disposez la crufiture à bonne texture dans vos verrines. Découpez de l’abricot frais et ajoutez quelques pistaches pour décorer.
Dégustez !
Vous l’avez sûrement remarqué, beaucoup de nos recettes sont composées de graines de chia. Et cela pour une bonne raison !
Les graines de chia sont en effet très riches en protéines complètes. Elles sont intéressantes pour leur apport en fibres solubles + insolubles et en acides gras polyinsaturés (Omégas 3), indispensables à la santé du système nerveux et leur teneur en Vitamine B1 et B3. Les graines de chia forment un mucilage (texture gel) au contact de l’eau ou d’un liquide : Elles facilitent le transit, ralentissent l’absorption des glucides et peuvent contribuer à baisser le taux de cholestérol sanguin. Bref, un superaliment dont on ne se lasse pas !
