Recette healthy de noël : le faux gras

Recette healthy de noël : le faux gras

Parce que l’on raffole des petites choses à tartiner lors des repas de fêtes, mais qu’on ne cautionne pas (entre autres) le gavage des oies, nous avons demandé à Meliesphere de vous préparer une recette simple et gourmande de faux gras ! Parfait pour impressionner vos proches à noël ! Cette recette de faux gras à l’avantage d’être facile à réaliser, économique, mais savoureuse.

Ingrédients (pour 1 bloc de faux gras)

  • 80 g de shiitake
  • Coriandre fraiche ciselée
  • 3 CS. d’huile d’olive infusée à la truffe 
  • 240 g de pois chiche cuits
  • 1 CS. bombée de miso blanc
  • 100 ml de crème de soja fluide
  • 30 ml de vin blanc
  • 1/2 cc. agar agar
  • 1 CS. d’épices mélange foie gras

Fausse graisse :

  • 3 CS d’huile de coco désodorisée
  • 1/2 cc de poudre de curcuma

Préparation

1/ Dans une poêle, faites chauffer 1 CS. d’huile d’olive à la truffe et faire revenir les shiitake et la coriandre ciselée. Réservez.

2/ Après avoir lavé et retiré la fine pellicule qui entoure les pois chiches (cela les rend plus digeste), mixez-les avec le miso blanc, les shiitake cuits et les 2 CS restantes d’huile d’olive à la truffe. Réservez.

3/ Dans une casserole, versez la crème de soja, le vin blanc, le mélange d’épices pour foie gras et l’agar agar. Mélangez et portez le tout à ébullition.

4/ Retirez du feu et incorporez immédiatement à la préparation précédente.

5/ Mixez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez directement dans un moule rectangulaire huilé (ou ramequin, bocal…).

6/ Ajoutez sur le dessus de votre préparation l’huile de coco (fondue à la casserole) mélangée au curcuma.

7/ Réservez au frais toute une nuit afin que la préparation puisse prendre.

8/ Le faux gras est prêt, savourez !