Parce que l’on raffole des petites choses à tartiner lors des repas de fêtes, mais qu’on ne cautionne pas (entre autres) le gavage des oies, nous avons demandé à Meliesphere de vous préparer une recette simple et gourmande de faux gras ! Parfait pour impressionner vos proches à noël ! Cette recette de faux gras à l’avantage d’être facile à réaliser, économique, mais savoureuse.
Ingrédients (pour 1 bloc de faux gras)
- 80 g de shiitake
- Coriandre fraiche ciselée
- 3 CS. d’huile d’olive infusée à la truffe
- 240 g de pois chiche cuits
- 1 CS. bombée de miso blanc
- 100 ml de crème de soja fluide
- 30 ml de vin blanc
- 1/2 cc. agar agar
- 1 CS. d’épices mélange foie gras
Fausse graisse :
- 3 CS d’huile de coco désodorisée
- 1/2 cc de poudre de curcuma
Préparation
1/ Dans une poêle, faites chauffer 1 CS. d’huile d’olive à la truffe et faire revenir les shiitake et la coriandre ciselée. Réservez.
2/ Après avoir lavé et retiré la fine pellicule qui entoure les pois chiches (cela les rend plus digeste), mixez-les avec le miso blanc, les shiitake cuits et les 2 CS restantes d’huile d’olive à la truffe. Réservez.
3/ Dans une casserole, versez la crème de soja, le vin blanc, le mélange d’épices pour foie gras et l’agar agar. Mélangez et portez le tout à ébullition.
4/ Retirez du feu et incorporez immédiatement à la préparation précédente.
5/ Mixez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez directement dans un moule rectangulaire huilé (ou ramequin, bocal…).
6/ Ajoutez sur le dessus de votre préparation l’huile de coco (fondue à la casserole) mélangée au curcuma.
7/ Réservez au frais toute une nuit afin que la préparation puisse prendre.
8/ Le faux gras est prêt, savourez !
