Recette healthy – Velouté de cressons, épinards & pois chiches grillés

Recette healthy – Velouté de cressons, épinards & pois chiches grillés

Retrouvez ce mois-ci une délicieuse recette pour se réchauffer et faire le plein de chlorophylle : le velouté de cressons, épinards et pois chiches grillés au paprika fumé. Parfait pour affronter les froides soirées d’hiver.

Ingrédients (pour 4 grands bols)

  • 200g de feuilles d’épinards
  • 80g de cressons
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc. de curry en poudre
  • 700ml d’eau
  • 200g de tofu soyeux mixé
  • Sel à convenance

Pour les pois chiches en topping

  • 240g de pois chiches précuits (retirer la fine pellicule pour des pois plus digestes)
  • 3 CS. d’huile d’olive
  • 1 cc. de paprika fumé
  • Sel à convenance

Préparation

Pour les pois chiches grillés au paprika

1/ Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé et le sel.
2/ Puis, les étaler sur une plaque de cuisson et enfourner le tout pendant 40min à 200° (four préalablement chauffé). Retourner les pois à mi-cuisson.
3/ Quand les pois chiches sont grillés, réserver.

Pour le velouté

1/ Faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2/ Ajouter la poudre de curry, le cresson et les feuilles d’épinards. Mélanger le tout, à feu doux.
3/ Verser l’eau et laisser cuire à couvert environ 10min à feu moyen.
4/ Hors feu, mixer le tout à l’aide d’un pied mixeur afin d’obtenir une texture lisse.
5/ Mixer le tofu soyeux pour obtenir une texture lisse puis l’incorporer au velouté et saler à convenance. Mélanger à nouveau.
6/ Ajouter les pois chiches grillés en topping dans chaque bol de velouté et déguster !

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