Qui a dit que les repas sains manquaient forcément de saveur ?
Cette fois-ci, apprenez à préparer des galettes de patate douce épicées à la cream sauce pour voyager ! Concoctée par Mélanie, la fondatrice des jus PAF, c’est une recette délicieusement parfumée et idéale pour le déjeuner. En effet, elle vous apportera protéines, antioxydants, ainsi que de la bêta-carotène.
Les ingrédients
Pour les galettes de patate douce
• 2 patates douces
• 1 boîte de pois chiches (240g égouttés)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 3,5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 c.à.s de curry
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel
Pour la cream sauce
• 1/2 avocat
• 1/2 yaourt de soja
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel
Les étapes de préparation
1. D’abord, laver les patates douces en conservant leur peau (riche en vitamine B6) et les couper en deux dans la longueur. Faire cuire 10 minutes à la vapeur.
2. Ensuite, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco. Après quelques minutes, ajouter les gousses d’ail et les laisser cuire un peu.
3. Ajouter le curry, le piment et le sel ensuite laisser infuser quelques secondes.
4. Égoutter les pois chiches, puis les écraser avec le dos d’une fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
5. Écraser la patate douce.
6. Mélanger les pois chiches, la patate douce, l’oignon et l’ail, la farine et terminer par l’œuf.
7. D’abord, faire chauffer un peu d’huile de coco dans la poêle et ajouter une petite portion de la préparation.
8. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
9. Préparer la sauce: D’abord, écraser l’avocat, puis mélanger avec le yaourt, la coriandre hachée, le Tabasco et le sel.
10. Enfin, servir les galettes de patate douce avec un peu de sauce.
– Accompagnez les galettes de patate douce par une Soupe à la Tomate protéinée et riche en aromates. Ainsi, vous aurez un repas varié en nutriments et aurez une satiété plus prolongée.
– Pour finir en douceur mais avec les calories en moins, choisissez un dessert sain et léger comme le chocolat noir cru à la noix de coco et aux graines de chia ou encore le Crukie Myrtille & Baobab.
