Claire a 25 ans et est originaire de Lille. Amoureuse de la course à pied, elle s’est mise à la cuisine il y a 2 ans, dans la quête de rééquilibrer son alimentation. Depuis, c’est clairement devenu sa 2ème passion ! Elle le dit elle même : “J’adore essayer, tester, faire ou refaire de nouvelles recettes ! Chez moi, tout est homemade !”
Le taboulé au Quinoa reste un de ses favoris quand elle rentre du sport, qu’elle a faim et envie d’un dîner gourmand. C’est coloré, frais et léger. Tout simplement, ça donne envie d’être mangé ! Elle alterne fréquemment entre taboulé et Buddha Bowl, qui est aussi un de ses plats chouchou. Autre plat fétiche ? Ses fameux falafels maison trempés dans une purée de mangue…. Miam !
QU’EN PENSE BORIS, NOTRE NATUROPATHE ET COACH SANTE ?
“Cette assiette inspirée des plats traditionnels d’Amérique Latine a l’avantage d’être très simple à réaliser et équilibrée.
Elle apportera autant de protéines qu’un steak de 100g, mais de meilleure qualité : le quinoa et les haricots rouges sont d’excellentes sources de protéines végétales. Ces derniers, ainsi que le maïs donnent aussi des glucides à faible indice glycémique, ce qui évite le coup de fringale 2 heures après le repas. Enfin les crudités (tomates et concombres) apporteront leur dose d’enzymes et de minéraux essentiels à tout repas. N’oublions pas l’intérêt nutritionnel de l’assaisonnement : l’huile d’olive ajoute les bonnes graisses (omega 9), le jus de citron et les tomates des anti-oxydants comme la vitamine C.
Les seuls bémols que l’on peut noter dans cette recette :
– les tomates ne sont pas encore de saison; elles peuvent être encore trop acides pour certains organismes;
– certains intestins sensibles pourraient trouver les fèves et le maïs peu digestes. De même les graines et la peau des tomates et des concombres sont parfois mal tolérées par certaines personnes.” Boris.
LA RECETTE DU TABOULE AU QUINOA DE CLAIRE (POUR 2 PERS) :
– 300g de quinoa
– 200g de Maïs en conserve
– 200g de Haricots rouges frais
– 4 Tomates
– 1 Concombre
Assaisonnement:
Quelques feuilles de coriandre fraîche, le jus d’un citron jaune, quelques pincées de sel, 2 càs d’huile d’olive
Cuire le Quinoa et les haricots rouges dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Laissez refroidir et mélangez avec le maïs, les dés de tomates et de concombre.
Conservez au frais jusqu’à dégustation.
Assaisonnez et régalez-vous !
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