La tendance food de ce printemps 2019 est sans l’ombre d’un doute la fermentation ! Entre autres bienfaits, les aliments fermentés sont un très bon moyen de chouchouter sa flore car moins irritants pour le système digestif. Ce mois-ci, on avait donc envie de vous faire découvrir le kimchi, petite merveille Coréenne à base de chou chinois, radis blanc, carottes & piments fermentés.
Ingrédients
Pour un bocal de préparation
- 1/2 chou chinois 1 cas de sel non raffiné
- 1 carotte
- 6 radis
- 1 gousse d’ail
- 3 cm de gingembre
- 1/2 citron
- 1 cac de piment en flocons
- 2 cas de tamari
- 4 cas de vinaigre de cidre
- 1 bocal stérilisé
Préparation
1/ Détachez une feuille du chou chinois et dénervez-la. Réservez.
2/ Coupez le demi chou en lamelles assez fines.
3/ Disposez les lamelles dans un saladier avec le sel. Ajoutez de l’eau filtrée afin de recouvrir le chou. Laissez mariner à couvert pendant 24h. Bien rincer et égoutter.
4/ Mixez le piment, l’ail et le gingembre. Ajoutez le jus de citron, le tamari et le vinaigre de cidre.
5/ Râpez la carotte et coupez les radis en tranches fines
5/ Mélangez le tout : chou + carottes + radis + préparation ail, gingembre, piments, tamari, vinaigre de cidre.
6/ Bien tasser la préparation dans le bocal pour chasser l’air au maximum.
7/ Disposez la feuille du chou chinois sur la préparation comme un couvercle.
Option 1 – Marinade
Laissez reposer la préparation pendant 24 heures à température ambiante.
Option 2 – Fermentation
Ne fermez pas le bocal et recouvrez-le d’un tissu propre. Laissez fermenter pendant 3-4 jours à température ambiante.
Conservez au frais par la suite pendant 1 à 2 semaines. Idéal pour un déjeuner healthy accompagné de notre nouveau Gaspacho Rouge.
Recette réalisée par : Goody Blendy
