Recette healthy – Spaghettis de courgettes, pesto basilic & amandes

Pour cette rentrée nous vous proposons une recette ultra saine et gourmande. Des légumes crus (les spaghettis de courgettes) et un délicieux pesto à base d’amandes, pour faire le plein de bon gras. Car si le gras est souvent pointé du doigts comme l’ennemi à abattre, le corps en a pourtant fondamentalement besoin pour fonctionner !

Zoom nutrition, les lipides

L’importance de l’apport en graisses dans l’organisme est telle qu’il faut impérativement veiller à un apport équilibré et de qualité. 
Les lipides se distinguent en 3 familles : 

• Les acides gras saturés (AGS) : graisse animale, beurre, huile de coco, huile de palme 
• Les acides gras mono-insaturés (AGMI) : Huile d’olive, huile d’avocat
• Les acides gras poly insaturés (AGPI) : Huile de cameline, colza, lin, tournesol, carthame.

Les 3 types de lipides ont un rôle à jouer dans l’organisme mais les habitudes alimentaires actuelles nous conduisent à consommer des AGS en excès et trop peu d’AGPI, notamment les omégas 3 qui sont pourtant essentiels à l’organisme car ce dernier ne peut les synthétiser. 
Il est donc important de consommer des omégas 3 régulièrement pour éviter les carences. On en trouve dans les huiles végétales, les graines de courges, les noix, les amandes, les graines de chia ainsi dans les poissons gras comme la sardine ou le maquereau. Une huile de qualité est une huile vierge, biologique, de première pression à froid, conservée dans une bouteille en verre de couleur sombre. Attention avec les huiles riches en omégas 3 qui sont fragiles : Ne pas les faire cuire et les conserver au frais. 

Et maintenant, place à la recette !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courgettes de taille moyenne 
• 2 grosses poignées de basilic frais 
• 50g d’amandes trempées une nuit dans de l’eau de source ou eau filtrée 
• 5cl huile d’olive 
• 5cl d’huile de cameline ou d’huile de lin
• 1 cac de levure maltée 
• 1 pincée de sel et de poivre noir
• 1 petite gousse d’ail pressée

Préparation

1/ Réalisez les spaghettis de courgettes sans les éplucher. Vous pouvez utiliser un appareil adapté type spiraliseur ou une râpe quarte-faces. Réservez.

2/ Préparez le pesto. Dans un mixeur doté d’une lame en S, mettez les amandes (sans l’eau de trempage) , le basilic, l’ail pressé et mélangez. Ajoutez l’huile progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Pour finir, ajoutez la levure maltée, le sel et le poivre. 

3/ Dans un saladier, mélangez les spaghettis de courgettes avec le pesto. Ajuster la quantité de pesto selon vos envies. S’il vous en reste un peu, conservez-le au frais quelques jours pour d’autres préparations. 

4/ Disposez dans deux assiettes creuses ou bols et régalez-vous ! 
Astuce = Pour varier les recettes et donner de la couleur à vos assiettes, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes de saisons à votre préparation ! 

Idéal pour un lunch léger et digeste le soir, ces spaghettis de courgettes peuvent tout à fait être réalisée durant votre cure détox. A savourer avec notre green juice le plus purifiant : Gratitude.