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soupe thaï lait de coco gingembre légumes de saison

Recette healthy – Soupe thaï, lait de coco, gingembre & légumes de saison

L’hiver approche à grand pas, les températures ont nettement chuté et la période est propice aux recettes réconfortantes qui viendront booster notre système immunitaire parfois affaiblit. En collaboration avec Marie de Goody Blendy, nous vous avons concocté une délicieuse soupe thaï à base de nos épices Auyrvédiques préférées : le gingembre et le curcuma.

Les bienfaits du gingembre et du curcuma

Le gingembre et le curcuma sont des anti-inflammatoires et antioxydants naturels. En plus de jouer un rôle dans la diminution des douleurs des troubles inflammatoires chroniques, ils permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire et stimuler le système immunitaire. Il est conseillé d’en consommer régulièrement en période hivernale en décoction et dans l’alimentation. Chez PAF, nous avons associé ces deux éléments à notre shot l’Absolu, pour un geste du quotidien bienfaisant.

Ingrédients

Pour 4 petits bols de soupe thaï en entrée ou 2 grands bols en repas principal.

  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 oignon rouge 
  • 3 cm gingembre frais 
  • 1 carotte 
  • 2 champignons de Paris 
  • 1/2 poivron 
  • 4 branches de citronnelle (ou une à deux gouttes d’huile essentielle de citronnelle)
  • 300g de courge 
  • 2 brins de coriandre 
  • 2 cas de sauce Tamari 
  • 400 ml de lait de coco 
  • 60 cl d’eau filtrée 
  • 1 càc de bouillon de légumes BIO en poudre
  • 2 càs de jus de citron 
  • 1/2 càc de piment d’Espelette ou piment de Cayenne
  • 1 càc de curcuma en poudre 
  • 2 tours de moulin de poivre noir

Préparation

1. Préparation des légumes 

Pelez le gingembre et taillez-le en morceau très fin. Pelez la courge et taillez-la en dés. Emincez l’oignon et réservez quelques rondelles pour le service. Détaillez la carotte en petits dés. Coupez les champignons en quartiers. Taillez le poivron en petits cubes.
Réserver. 
Pelez le gingembre et taillez-le en morceau très fin. Pelez la courge et taillez-la en dés. Emincez l’oignon et réservez quelques rondelles pour le service. Détaillez la carotte en petits dés. Coupez les champignons en quartiers. Taillez le poivron en petits cubes.
Réserver. 

2. Préparez le bouillon

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau dans laquelle vous faites infuser le bouillon de légumes, le gingembre et la citronnelle pendant quelques minutes à feu moyen. 

Ajoutez les dés de courge, de carotte et de poivron. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent plus tendres. Versez ensuite les champignons.

Incorporez enfin le lait de coco, le piment, le jus de citron, le tamari, l’ail, le curcuma et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. 
Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec quelques feuilles de coriandre, de fines lamelles d’oignon rouge et poivrez. Votre soupe thaï est prête !

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