Retrouvez ce mois-ci une délicieuse recette pour se réchauffer et faire le plein de chlorophylle : le velouté de cressons, épinards et pois chiches grillés au paprika fumé. Parfait pour affronter les froides soirées d’hiver.
Ingrédients (pour 4 grands bols)
- 200g de feuilles d’épinards
- 80g de cressons
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 cc. de curry en poudre
- 700ml d’eau
- 200g de tofu soyeux mixé
- Sel à convenance
Pour les pois chiches en topping
- 240g de pois chiches précuits (retirer la fine pellicule pour des pois plus digestes)
- 3 CS. d’huile d’olive
- 1 cc. de paprika fumé
- Sel à convenance
Préparation
Pour les pois chiches grillés au paprika
1/ Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé et le sel.
2/ Puis, les étaler sur une plaque de cuisson et enfourner le tout pendant 40min à 200° (four préalablement chauffé). Retourner les pois à mi-cuisson.
3/ Quand les pois chiches sont grillés, réserver.
Pour le velouté
1/ Faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2/ Ajouter la poudre de curry, le cresson et les feuilles d’épinards. Mélanger le tout, à feu doux.
3/ Verser l’eau et laisser cuire à couvert environ 10min à feu moyen.
4/ Hors feu, mixer le tout à l’aide d’un pied mixeur afin d’obtenir une texture lisse.
5/ Mixer le tofu soyeux pour obtenir une texture lisse puis l’incorporer au velouté et saler à convenance. Mélanger à nouveau.
6/ Ajouter les pois chiches grillés en topping dans chaque bol de velouté et déguster !
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