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Recette healthy – Banana Bread Vegan

Une recette saine et réconfortante de banana bread, à préparer seul(e) ou en famille, pour le petit déjeuner ou le goûter. En topping une délicieuse crème de cajou pour la touche “confy food”. Merci Meliesphere pour la création de cette recette !

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Crédit photo : Meliesphere

Ingrédient (pour 1 banana bread)

Pour l’appareil

  • 3 bananes mûres
  • 1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 120g de sucre rapadura
  • 160g de farine de sarrasin complet
  • 70g de fécule de maïs
  • 1 cc. de poudre à lever (sans gluten)
  • 1/2 cc. de bicarbonate de soude
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • 2 CS. d’huile de coco

Pour la crème de cajou

  • 100g de purée de cajou
  • 50ml de crème de coco
  • 60ml de sirop d’érable

Préparation

Appareil à banana bread

1/ Réduisez les bananes en purée. Dans un saladier, mélangez cette purée avec la compote et le sucre.
2/ Incorporez la farine de sarrasin, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez à nouveau.
3/ Terminez en ajoutant l’huile de coco.
4/ Dans un moule huilé et chemisé, versez la pâte, déposez-y 2 tranches de bananes et laissez cuire environ 50min dans un four préchauffé à 180°.
5/ Une fois cuit (la lame du couteau doit ressortir propre), sortez le banana bread du four et laissez-le refroidir avant de le découper.

Crème de cajou

1/ Mixez ensemble la purée de cajou, la crème de coco et le sirop d’érable.
2/ Ajoutez cette préparation en topping sur votre banana bread tout juste sorti du four.

Votre banana bread est prêt à être dégusté, idéal avec un jus CONFIANCE pour faire le plein de vitamine C et d’antioxydants.

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