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Recette healthy – Salade fraîcheur de printemps !

Les beaux jours reviennent et comme nous n’avons pas l’occasion de profiter pleinement de l’éveil de la nature, nous avons demandé à Meliesphère d’égayer nos assiettes aux couleurs de printemps. Une recette healthy de salade de saison, et en bonus une astuce zéro déchet !

Ingrédient (pour une grosse salade)

Pour la salade

  • 100g de pousses d’épinards
  • Env. 5-6 feuilles de chou rouge
  • 3 carottes
  • 2 CS. d’huile de pépin de raisin
  • Fleur de sel
  • Cerneaux de noix concassés

Pour la vinaigrette

  • 1/2 orange
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cc. de moutarde à l’ancienne
  • Ail, sel, coriandre séchée à convenance
  • 4 CS. d’huile de noix

Préparation de la salade

1/ Commencez par ciseler les pousses d’épinards. Puis, hachez finement les feuilles de chou rouge. Réservez dans un saladier.

2/ Épluchez les carottes et gardez la peau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pelures et badigeonnez-les d’huile de pépin de raisin. Salez avec la fleur de sel puis enfournez pendant 15min à 200°.

3/ Rapez les carottes et versez-les dans le saladier. Mélangez le tout.

4/ Dans un bol, ajoutez la moutarde et le mélange d’ail, sel, coriandre séchée. Pressez-y les agrumes (veillez à retirer les pépins) et terminez en incorporant l’huile de noix. Mélangez énergiquement.

5/ Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez une nouvelle fois avec le reste des ingrédients puis servez dans une assiette, un bol.

6/ En topping, ajoutez les chips de pelures et les cerneaux de noix sur votre salade de printemps et dégustez !

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