Les beaux jours reviennent et comme nous n’avons pas l’occasion de profiter pleinement de l’éveil de la nature, nous avons demandé à Meliesphère d’égayer nos assiettes aux couleurs de printemps. Une recette healthy de salade de saison, et en bonus une astuce zéro déchet !
Ingrédient (pour une grosse salade)
Pour la salade
- 100g de pousses d’épinards
- Env. 5-6 feuilles de chou rouge
- 3 carottes
- 2 CS. d’huile de pépin de raisin
- Fleur de sel
- Cerneaux de noix concassés
Pour la vinaigrette
- 1/2 orange
- 1/2 citron jaune
- 1 cc. de moutarde à l’ancienne
- Ail, sel, coriandre séchée à convenance
- 4 CS. d’huile de noix
Préparation de la salade
1/ Commencez par ciseler les pousses d’épinards. Puis, hachez finement les feuilles de chou rouge. Réservez dans un saladier.
2/ Épluchez les carottes et gardez la peau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pelures et badigeonnez-les d’huile de pépin de raisin. Salez avec la fleur de sel puis enfournez pendant 15min à 200°.
3/ Rapez les carottes et versez-les dans le saladier. Mélangez le tout.
4/ Dans un bol, ajoutez la moutarde et le mélange d’ail, sel, coriandre séchée. Pressez-y les agrumes (veillez à retirer les pépins) et terminez en incorporant l’huile de noix. Mélangez énergiquement.
5/ Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez une nouvelle fois avec le reste des ingrédients puis servez dans une assiette, un bol.
6/ En topping, ajoutez les chips de pelures et les cerneaux de noix sur votre salade de printemps et dégustez !
