PANCAKES VEGAN POUR LE PETIT-DÉJEUNER
Aujourd’hui nous vous proposons une délicieuse recette de pancakes vegan.
Aurélien a 27 ans, il est coach de tennis professionnel et l’alimentation fait donc naturellement partie intégrante de sa vie. Lui et sa copine Pauline sont sportifs, gourmands ET vegan depuis un an et demi. Il nous explique :
“Ce mode d’alimentation a clairement changé ma vie, je me sens beaucoup mieux, en bien meilleure forme physique et beaucoup plus calme. Ca a changé énormément de choses chez moi positivement, je ne suis plus malade par exemple et ça fait bien longtemps que je n’ai plus eu de tendinites”.
Quand il parle de son alimentation Vegan à son entourage, la première chose qu’on lui demande c’est : Mais comment tu fais pour les protéines ?” ou encore “Tu n’as pas de carences ?”. Il leur répond simplement qu’il mange de tout et donc qu’il ne manque de rien. Et aussi et surtout que ça l’amuse de faire des recettes en s’adaptant.
LA RECETTE DE PANCAKES VEGAN D’AURÉLIEN :
Ingrédients :
– 2 bananes
– 120g de farine au choix (ici avoine)
– 150ml de lait végétal (ici lait d’amandes)
– Garniture au choix : sirop d’érable ou d’agave, pépites de chocolat noir, fruits frais de saison, amandes, noix de cajou, copeaux de noix de coco, graines de chanvre…
Recette :
– Ecrasez les bananes, ajoutez la farine puis mélangez.
– Incorporez le lait végétal tiède petit à petit.
– Faire cuire cette pâte en forme de pancakes dans une poêle chaude, avec un peu d’huile d’olive ou de coco.
Pour la garniture, vous pouvez choisir de l’incorporer directement dans la pâte ou sur les pancakes lorsqu’ils sont cuits.
POURQUOI AURÉLIEN AIME CETTE RECETTE DE PANCAKES ?
Il cuisine ces pancakes pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, notamment après une grosse séance de sport. Il aime la faire en ayant un peu de temps devant lui, histoire de la savourer.
Ces pancakes sont déclinables à l’infini selon les régimes et les envies du jour ! Avec ou sans gluten selon la farine par exemple, avec des pépites de chocolat, de la noix de coco ou des amandes… On peut facilement laisser parler sa créativité pour dresser une belle assiette qui donne envie et se régaler !
Attention vous allez vite y prendre goût 🙂
QU’EN PENSE BORIS NOTRE NATUROPATHE ET COACH SANTE ?
Pour un sportif, ou simplement pour se faire plaisir au petit déjeuner ou pour un brunch, cette simplissime et délicieuse recette vegan sera un excellent substitut aux “pancakes classiques” (généralement à base d’œuf, lait, farine de blé et levure).
Le fait d’utiliser de la farine d’avoine est une bonne idée pour plusieurs raisons :
1) L’avoine est une céréale avec de bonnes qualités nutritionnelles, notamment par ses apports en minéraux (fer, magnésium et calcium) et vitamines (B et E notamment);
2) Son index glycémique est assez faible : l’avoine permet d’apporter à l’organisme des glucides durant plusieurs heures ce qui prolonge l’effet rassasiant;
3) L’avoine est digeste tout en apportant des fibres (contrairement à l’idée répandue, des études montrent que l’avoine est même très souvent toléré par les intolérants au gluten).
Une autre farine intéressante à utiliser pour cette recette aurait été la farine de sarrasin, même si elle est un peu moins riche en protéines.
Les bananes incorporées dans le pancakes apporteront également des minéraux dont le potassium nécessaire à l’activité musculaire du sportif. En plus elles sont très digestes et riches en énergie. Les bananes donneront le côté sucré au pancakes, saveur renforcée par les garnitures proposées par Aurélien… ou par d’autres (certes plus gourmandes mais toujours saines si utilisées raisonnablement) comme la purée d’amandes, les compotes de fruits, ou un mélange de sirop d’érable avec un peu de citron !
Laissez libre cours à votre imagination et à vos envies du jour : il y a tant de choix pour agrémenter ce plat !
