Ce mois-ci nous vous proposons de bousculer votre lunch routine avec une recette à la fois saine et gourmande. Une green salad à emporter au bureau ou en pique-nique, accompagnée de notre Gaspacho Vert.

Ingrédients pour une lunch box

5 asperges vertes 

2 poignée de graines germées 

2 grosse poignées de jeunes pousses d’épinards 

1 poignée de myrtilles 

1 avocat 

1 oignon nouveau 

1 petit concombre

1/2 citron 

1 feuille de Nori

Quelques feuilles de coriandre 

1 pincée de gomasio 

1 pincée de poivre noir

1 pincée de piment d’espelette

1 cas de purée d’amande 

Recette

Faites d’abord chauffer les asperges à l’aide d’un cuit vapeur une dizaine de minutes à feu doux. Elles doivent rester croquantes.

Pendant ce temps, mélangez dans votre lunchbox : 1 poignée de graines germées, 1 poignée de pousses d’épinard, les myrtilles, et 1/2 concombre coupé en petits dés.

Coupez l’avocat et l’écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette. Puis coupez l’oignon finement et l’ajouter aux avocats. Ajoutez le piment d’espelette. Bien mélanger. 

Préparez les nori wraps : Placez une feuille de Nori sur une surface propre. Ajoutez sur l’extrémité qui vous fait face la préparation à base d’avocat. Ajoutez une poignée d’épinard, une poignée de graines germées, une asperge dans le sens de la longueur et finir par quelques tranches fines de concombres et la coriandre.

Roulez le tout assez serré. Quand la feuille de nori a fait le tour du wrap, humidifiez-la légèrement pour qu’elle se colle. Coupez en 2 ou en 4 pour plus de maniabilité. 

Disposez les asperges et les wraps de nori dans votre lunchbox. 

Préparez une sauce en mélangeant la purée d’amande, le jus de citron, le gomasio et le poivre. Conservez-la dans un petit pot en verre et versez sur votre salade juste avant de manger. Régalez-vous ! 

Auteur : Goody Blendy