L’Automne et l’hiver sont des périodes particulières dans l’année, nous reprenons souvent un rythme de travail énergique, les températures baissent et les jours raccourcissent.
Côté alimentation, nous n’avons plus envie des mêmes aliments. Nous rêvons de soupes chaudes quand il y a quelques mois nous nous jetions sur une salade pour nous rafraichir. Marine Sharaf est naturopathe, pour PAF elle se pencher sur le contenu de nos assiettes et nous donne quelques astuces pour bien nous nourrir en Automne et en Hiver, tout en respectant notre corps… et la nature !
Les aliments à privilégier au changement de saison
Tous les jours 80% de votre assiette sera remplie par des fruits et légumes de saison si possible bio et locaux. On fonce sur les végétaux colorés (signe d’une grande richesse en antioxydants).
Mangez un peu de cru en début de repas (crudités, dips de légumes, tartare d’algues, jus pressés à froid).
Tous les matins à jeun, buvez un jus de fruits et légumes bio pour détoxifier l’organisme et le préparer à ce que vous allez lui fournir à manger pendant la journée. Attendez 15 min avant de manger autre chose.
Ajoutez des bonnes huiles dans vos assiettes : huile de colza, de lin, caméline pour l’assaisonnement et huile de coco pour la cuisson, on évite les fritures et on préfère les cuissons douces.
Mangez aussi des graines et des noix (le must : les faire tremper dans l’eau au préalable) et des petits poissons gras (sardine, maquereau, thon…).
Amenez de la chaleur au foie, en buvant un thé ou infusion en fin de repas (mais ne pas trop boire pour ne pas diluer les sucs digestifs) ou posez-vous une bouillotte sur le foie (sur le côté droit juste au niveau des dernières côtes).
Ne mangez que si vous avez faim (je n’ai pas faim le matin, je ne me force pas à manger un petit déjeuner et j’emporte des fruits et noix pour un encas plus tard).
Laissez des pauses digestives à votre corps (mono-diète, jeûne intermittent… ). Ainsi votre corps pourra prendre le temps de mieux assimiler, se nettoyer, se réparer ! Une meilleure forme et immunité à la clé.
Mangez des protéines de qualité (idéalement végétales) en petite quantité.
Mangez des aliments semi-complets ou complets (bio !), bruts, non raffinés pour préserver votre pancréas et éviter les baisses de régime dans la journée.
Si vous devez garder beaucoup d’énergie pour le début d’après-midi, mangez très léger (seulement des fruits, ou des crudités, quitte à vous accorder un petit snack sain ensuite ou un jus dans l’après-midi).
Que faire si vous déjeunez à la cafétéria de votre bureau ?
Vous travaillez en bureau et déjeunez régulièrement à la cafétéria ? Voici quelques idées de repas sain en cantine d’entreprise :
- Commencez par une salade de crudités pour faire le plein de vitamines et minéraux. Les crudités facilitent également la digestion des aliments qui arrivent après l’entrée.
- Beaucoup de légumes, un peu de poisson, une bonne huile. Vous pouvez aussi manger végétarien, toujours dans les mêmes proportions !
- Une infusion digestive (badiane, menthe, fenouil) ou bien-être du foie (artichaut, thym, citron…).
- Gardez le fruit pour plus tard dans l’après midi (toujours éviter les fruits pendant ou après les repas).
Idée de recette automne-hiver
Vous avez plutôt tendance à rapporter vos propres plats au bureau ? Emportez un repas équilibré :
Une salade d’avocat et carottes crues en entrée, pour le plat : brocolis et patates douces à la vapeur, quelques pois chiches et une cuillère à soupe de riz noir.
Ajoutez en topping une sauce maison : amandes concassées, huile de colza, miso, vinaigre de cidre, citron, sel et épices (ne pas chauffer !).
